Platillo norteño por excelencia, el chile colorado con carne es puerco suave en salsa de chiles secos (ancho y guajillo) con ajo, comino y orégano. En Chihuahua se sirve con arroz y frijoles, a veces con una pizca de harina para espesar. Preparación sencilla, rendidora y muy casera: ideal para la mesa juarense.